طريقة عمل الرز المعمر بالحليب طريقة جديدة بدلاً من أكل الرز كل يوم بنفس الطريقة سأعلمك طريقة جديدة لعمل الرز في طاجن؛ ستحصلي علي مذاق مختلف جداً للرز مع الطعام اليومي وله شكل مختلف وطريقة تقديم مختلفة أيضاً داخل الطاجن.
الرز المعمر مع الحليب هو رز الطاجن أو رز الفرن وله الكثير من المسميات الأخري حتي أن له طريقة مختلفة جداً في التحضير عن الرز العادي..
ولكن يوجد الكثير من الشكوى أن الأرز يكون جاف جداً أسفل الطاجن وصعب المضغ والكثير من الأخطاء الأخرى.
تابعي لأعلمك الخطوات وستكون النتيجة طاجن أرز ذو مذاق رائع كما يتم تقديمه في المطاعم المصرية تماما!
طريقة عمل الرز بالحليب
هناك طريقة جديدة لعمل الرز المعمر بالحليب، إليكم مقاديره وطريقته:
مقادير الزر المعمر:
- عدد 2 كوب كبير من الأرز.
- عدد 3 كوب من الحليب البارد.
ملحوظة: استخدمي نفس الكوب لتقدير المكونات بالشكل الصائب.
- 2 علبه من الزبادي الجاهز؛ يمكنك شراؤه من الخارج.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبد الفلاحي أو مكعبات الزبد العادية.
- ملح حسب حاسة التذوق ورشة خفيفة من السكر.
طريقة الرز المعمر الطاجن:
- نأخذ كمية قليلة من الزبدة ونضعها في قاع الطاجن ونفردها جيداً في قاع جوانب الطاجن بأداة فرد الدهون السيليكون اليدوية؛ يمكنك أيضاً فردها باليد بحيث يصبح القاع مدهون بشكل جيد حتي لا يحترق الرز أو يجف من القاع عندما يكون في الفرن.
- نغسل الرز جيداً ونصفيه من الماء بإتقان لنقوم بوضعه في الطاجن بطريقة مرتبة.
- والآن نضع اللبن البارد في الأرز ونقوم بإضافة الملح والسكر؛ والآن قلبي المكونات جيداً في الطاجن حتي يذب الملح والسكر داخل الحليب.
- قوم بخض الزبادي بشكل جيد جداً بشوكة الطعام في طبق عميق حتي تضبح مفككة؛ وتكون جاهزة لوضعها أعلي الطاجن.. يجب توزع الزبادي بالأعلي بشكل جيد!
- والآن نجهز القشطة نقوم بتوزيعها جيداً في الأعلي؛ لأن القشطة هي التي ستجعل الوجه الأعلي للطاجن أحمر وتعطي له شكل شهي!
- والآن نظفي حروف الطاجن العليا بمنديل حتي لا تحترق ويكون الشكل النهائي للطاجن غير لائق.
- غطي الطاجن واتركيه لمدة ساعة كاملة؛ هذه الخطوة تجعل طعم اللبن يتركز بشكل أكبر في الأرز!
- بعد أن تمر الساعة يمكنك وضع الزبد المتبقي علي الوجه الأعلي للطاجن.
- يمكنك وضع الطاجن في صينية واسعة من الألمونيوم قبل إدخاله الفرن؛ هذه الخطوة تساعد علي توزيع السخونة وتوصيلها للطاجن بشكل جيد وأيضاً لو حدث فوران للبن داخل الفرن ستحافظ الصينية علي الفرن وبالتالي لن يتساقط اللبن في الفرن.
تسوية طاجن الرز المعمر:
- قومي بتسخين الفرن جيداً علي درجة حرارة عالية.
- والآن ضعي طاجن الأرز الذي قمنا بإعداده في قاع الفرن لوقت قصير وهنا سيغلي اللبن ويبدأ الارز في إمتصاص اللبن الزائد ويصبح حجم الأرز أكبر.
- والآن نضع الطاجن علي الرف الأوسط للفرن إلي أن تكتمل تسية الطاجن ويأخذ لون أحمر شهي من الأعلي.
- تأكدي من أن التسوية جيدة عن طريق تذوق الأرز.. هنا يمكنك إخراج الطاجن من الفرن وتركه ليبرد ويكون جاهز للتقديم.
- أخرجي الطاجن من الصينية وقدمية علي طاولة الطعام مع الخضار واللحم الشهي واستمتعي بمذاقه.
الطريقة السابقة سهلة جداً ولا تستغرق وقت أو مجهود كما أنها مفيدة أكثر من الرز العادي بسبب الحليب والزبادي الموجودين فيها؛ قدميها لأطفالك لتعزيز عنصر الكالسيوم في أجسامهم.
