الفتة المصرية لها مذاق مختلف ويفضلها الجميع خصوصاً بجانب الملوخية واللحم كبديلاً للرز الأبيض العادي.
الفتة أيضاً هي الطبق الرئيسي في عيد الأضحي مع اللحم الضاني أو أي نوع لحم.. والفتة المصرية لها نوعين إما الفتة المصرية العادية أو فتة الصلصة!
ولأن الفتة العادية هي الأسهل وطريقة عملها لا تحتاج لخبرة كبيرة في المطبخ تقوم بعض السيدات باللجوء إليها عوضاً عن فتة الصلصة الشهية ولأنها ستوفي بالغرض علي الرغم من أن فتة الصلصة ألذ!
لذلك سأعلمك الآن طريقة عمل فتة الصلصة المصرية وكل أسرارها حتي لا ينقصك شئ في المطبخ وتجربي مع أسرتك كل الأطباق.. والآن ركزي مع الخطوات لتحصلي علي النتيجة المطلوبة!
طريقة خبز الفتة
- ثلاثة أرغفة من الخبر المحمص (يمكنك تحميص الخبز في الفرن أو تركه في الههواء لفترة قصيرة للحصول علي نتيجة جيدة).
- والآن نضع علي الخبز قطعة من السمن البلدي ورشة من الفلفل الأسود في طاسة علي النار لنقوم بتحمير الخبز في السمن جيداً.
- بعد أن يأخذ الخبز اللون الأحمر نقوم بإطفاء النار.
شوربة خبز الفتة المصرية
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومين وكزبرة وملح وفلفل نقلبهم مع السمن علي النار حتي يصبح لون الثوم أحمر فاتح جداً.
- أضيفي شوربة الدجاج أو اللحم الموجود لديك (يمكن استبدال الشوربة بماء ومعها مرقة دجاج).
والآن أضيفي شوربة الخبز علي الخبز المحمر الذي قمت بإعداده حتي يصبح الخبز رطب.
طريقة عمل صلصة الفتة
مكونات صلصة الفتة:
- ثلاث فصوص ثوم مفرومين.
- كسبرة جافة ومطحونة.
- رشة ملح، رشة فلفل اسود.
- قطعة سمن.
- ثلاثة ملاعق من الخل.
- عصير الطماطم.
اقرأ أيضًا
طريقة عمل الرز المعمر بالحليب في المنزل بطريقة المحترفين
طريقة عمل الكبسة باللحم الشهية في المنزل إليكم الطريقة
طريقة صلصة الفتة:
- ضعي الثوم والكذبرة والملح مع قطعة السمن علي النار وقلبي جيداً ليصل الثوم للون الأحمر.
- احذري أن يصبح الثوم غامق اللون حتي لا يتغير طعم الفتة.
- الآن جاء دور الخل؛ أضيفي الخل علي الثوم ومعه رشة الفلفل الإسود.
- اتركي الخليط دقيقتين علي النار حتي يصبح طعم الخل مع الثوم مُركز.
- ضعي عصير الطماطم علي الخليط وقلبي جيداً علي النار.
- غطي الإناء واتركيع علي النار ليتبخر الماء الموجود في عصير الطماطم ويصبح قوامه متماسك لحد ما.
زر الفتة المصرية
- اغسلي كوبين من الأرز جيداً وصفيهم من الماء بإتقان.
- قومي بوضع كوب من الأرز علي النار في إناء مع قطعة من السمن وقلبيهم جيداً حتي يتحول لون الأرز من الأبيض للأصفر الفاتح.
- أضيفي كوب الرز المتبقي علي الرز الأصفر الذي تم تحميره وقلبيهم جيداً علي النار.
- عندما يأخذ الكوب الثاني درجة حرارة الكوب الأول نبدأ بوضع الماء.
- نضع كوبين من الماء علي الرز (قدري الماء بنفس الطريقة التي قمتي بتقدير الرز بها قبل أن تضعيها علي الرز).
- قلبي الماء مع الرز جيداً وقومي بوضع الملح حسب الإحتياج.
- غطي الرز والماء واتركيهم علي النار حتي يمتص الرز الماء (وقتها فقط يمكنك فقط فتح الغطاء والتقليب).
- اخفضي درجة حرارة النار جداً لأقل درجة حرارة ممكنة؛ حتي يصبح الزر سهل المضخ.
- والآن تذوقي الرز وتأكدي أنه أصبح سهل المضغ وابعديه عن النار لنكمل الفتة.
وأخيراً احضري صينية التقديم وضعي الخبز بها وافرديه جيداً، وافردي الرز فوقه كطبقة جديدة، ثم ضعي صوص الطماطم علي الأرز من الأعلي، وقدمي الصينية للعائلة!
