طريقة عمل الفول الاسكندراني بخطوات سهلة بالمنزل

طريقة عمل الفول الاسكندراني من الأشياء التي نحبها علي الفطار صباحاً وفي السحور في نهار رمضان؛ لذلك سأعلمك طريقة جديدة لعمل طبق الفول بنكهة وطعم رائع.. طبق الفول الذي سأعطيك وصفته هو طبق الفول الإسكندراني!

 

الفول الإسكنداني مشهور بالخضار الطازج الذي يكون موجود فيه ويعطيه طعم لذيذ جداً.. يتم تقديم هذا الطبق علي عربيات الفول في الشوارع ولكن لا نكون متأكدين من نظافته كما لو حضرناه في المنزل.. لذلك سأعطيك كل الأسرار التي يقوم بها صاحب عربة الفول أو أصحاب المطاعم.. تابعي!

 

طريقة تدميس الفول

تدميس الفول هو أول خطوة في طريقة عمل الفول الاسكندراني

  1. اغسلي الفول وضعيه في ماء نقي لمدة أربع ساعات.
  2. ضعي الفول في إناء التسوية وابشري معه جزرة.
  3. اغلي الماء في إناء منفصل واسكبيه علي الفول.
  4. أضيفي 2 ملعقة زيت واتركي الفول يغلي.
  5. عندما يصل الفول لدرجة الغليان اخفضي درجة حرارة نار التسوية لأقل درجة حرارة ممكنة.
  6. والآن اتركي الفول حتي ينضج علي هذه النار الهادئة.. اختبري التسوية!
  7. ضعي 2 ملعقة رز و2 ملعقة عدس أصفر و2 ملعقة فول مُقشر (هذه الحبيبات ستعطي الفول القوام المطلوب).
  8. ضعي ملعقة كبيرة من النشا المذابة في الماء علي الفول وهو علي النار.. وأيضاً ملعقة كبيرة من البابريكا لتعطيه اللون الأحمر.

طريقة عمل الفول الاسكندراني

مكونات خلطة الفول المستخدمة في المطاعم:

  1. 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  2. ملعقة كبيرة شطة (يمكن وضعها لو كنت ترغبين في تناول الفول حار، ويمكن أيضاً إقصائها من المكونات لو كنت لا تحبين الأكلات الحارة).
  3. ملعقة كبيرة ملح.
  4. ملعقة كبيرة كمون.
  5. ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  6. عصير ليمون وخل.
  7. 2 كوب من الماء.

تجهيز خلطة الفول المستخدمة في المطاعم

  1. سنضع المكونات السابقة مع بعضها البعض في إناء.
  2. اخلطي المكونات بشكل جيد حتي تصبح النكهة متأصلة فيها.
  3. والآن ضعي الخلطة في زجاجة وافتحي ثقب في غطاء الزجاجة لتستخدميها كلما حضرت طبق فول.
  4. احرصي أن يكون الثقب بحجم مناسب حتي لا يخرج الثوم منه فقط نريد نكهة الثوم ولكن دون أن ينزل في أطباق الفول.

 

يتم وضع خلطة طحينة أيضاً علي طبق الفول الإسكندراني في المطاعم وتكون بأسرار معينة.. تابعي الخطوات التالية لتحصلي علي نفس النتيجة طريقة عمل الفول الاسكندراني في المطاعم.

اقرأ المزيد

طريقة عمل الروبيان المشوي بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة

طريقة عمل وجبة سريعة بالبطاطس بطريقة سهلة بالمنزل

مكونات خلطة الطحينة
  1. 2 كوب طحينة جاهزة.
  2. ماء.
  3. توابل (ملح وكمون وشطة).. الشطة حسب الرغبة.

 

طريقة تحضير الطحينة
  1. ضعي الطحينة الجاهزة في إناء.
  2. خففي قوام الطحينة بالماء.
  3. والآن اخفقيها جيداً لتحصلي علي القوام الخفيف الذي يوجد في المطاعم.
  4. لو شعرت أن قوام الطحينة مازال ثقيلاً استمري في وضع الماء لتحصلي علي القوامي الموجود في ذهنك.
  5. والآن ضعي الطحينة في زجاجة واتركيها في الثلاجة لتستخدميها وقت الحاجة.

 

مكونات طبق الفول الإسكندراني
  1. بصلة صغيرة مفرومة.
  2. واحد قرن شطة أخضر رفيع.
  3. واحد قرن شطة أحمر رفيع.
  4. 2 حبة طماطم متوسطة.
  5. دقة الفول (يتم استخدامها كبديل لتوابل الفول في المطاعم وتوضع في زجاجة).
  6. زيت درة.

تحضير طبق الفول الإسكندراني

 

تحضير الطبق هو الخطوة الأخيرة في طريقة عمل الفول الاسكندراني

  1. احضري طاسة مناسبة لكمية الفول الموجودة.
  2. ضعي زيت في الإناء علي النار وسخني الزيت جيداً.
  3. والآن ضعي البصل وقطعي الفلفل لحلقات والطماطم لمكعبات وقلبيهم في الزيت.
  4. والآن اهرسي الفول جيداً وقومي بإضافته علي الخضار الطازج؛ ضعي كمية الفول حسب الرغبة.
  5. قلبي الفول مع الخضار جيداً.
  6. وبدلاً من وضع التوابل علي الطبق سنقوم بإضافة الخلطة التي أعددناها سابقاً.
  7. والآن أضيفي الطحينة التي أعددناها مسبقاً.
  8. والآن سنضع الزيت علي طبق الفول الإسكندراني من الأعلي.. وقدميه كما يتم تقديمه في المطاعم تماماً..

 

 

سيطلب منك أفراد العائلة طبق الفول الإسكندراني كثيراً بالتأكيد!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Add Comment