طريقة عمل الكبسة بالدجاج ستفيدك جداً لعمل الكبسة بنتيجة مبهرة كما يتم تقديمها في المطاعم تماماً، الكبسة بشكل عام هي أكلة سعودية الأصل ويمكن عملها بأي نوع من أنواع اللحوم أو الفراخ.
الفكرة في عمل الكبسة هي وضع الدجاج أسفل الأرز وتسوية الأرز في شوربة الدجاج وبالتالي يأخذ الأزر نكهة الدجاج ويتشبع بها ليصبح طعمه مختلف جداً عن الأرز العادي وتكون رائحته شهية.
أيضاً الدجاج الذي سيتم تسويته في الكبسة سيكون له نكهة رائعة بسبب بهارات الكبسة والإضافات التي يتم إضافتها على الدجاج وتسويته بها.
مكونات كبسة الدجاج
طريقة عمل الكبسة بالدجاج سهلة جداً وتحتاج فقط للمكونات التالية
دجاجة نظيفة ومغسولة بالخل والليمون ومُقطعة لأربعة قطع علي الأقل.
أرز بسمتي.
ماء نقية لتسوية الفراخ.
قرن فلفل أحمر مقطع لحلقات.
قرن فلفل أخضر مقطع لحلقات.
فص كبير مفروم من الثوم (افرمي الثوم بحيث يُصبح ناعم جداً).
بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
زيت درة (أربع ملاعق كبيرة من زيت الدرة).
بهارات الكبسة (رشة قرفة، ربع ملعقة كاري، ربع ملعقة كركم، ربع ملعقة كمون، ربع ملعقة فلفل أسود، ملعقة بابريكا، ملعقة صغيرة من الملح).
نصف ملعقة من بهارات الكبسة الجاهزة (تُباع لدي محلات العطارة).
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
تحضير الدجاج للكبسة
استخدمي إناء واسع وكبير وضعي فيه زيت الدرة.
والآن أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والثوم والبصلة في الزيت.
يجب وضع كل البهارات علي البصل والثوم والفلفل وتقليبها بشكل جيد جداً.
ننزل بالدجاج في الإناء ونقلبه جيداً في الخليط الموجود علي النار ونبدأ في تحميرها في الزيت لتأخذ لون شهي.
بعدها نقوم بإضافة الصلصة.
اقرأ المزيد
طريقة عمل ام علي خطوة بخطوة بالمنزل إليكم الوصفة
طريقة عمل الرز المعمر بالحليب في المنزل بطريقة المحترفين
تسوية الدجاج للكبسة
اتركي الدجاج علي النار حتي يتشبع من المكونات الموجودة عليه ويأخذ النكهة من البهارات ويُصبح ملون بلون الصلصة.
والآن اسكبي الماء علي الدجاج واتركي الماء حتي يصل لدرجة الغليان.
بمجرد أن يغلي الماء سنقوم بتغطية الدجاج.
تسوية الدجج لا تستغرق الكثير من الوقت فقط اتركي الدجاج علي النار لمدة 45 دقيقة.
تحضير وتسوية الأرز للكبسة
بداية اغسلي الأرز الموجود معك جيداً.
وضعي الأرز في شوربة الدجاج الموجودة علي النار وقلبيه جيداً حتي تتغلغل نكهة الدجاج وتوابل الكبسة بداخل حبيباته.
عند وضع الأرز في الماء سيتوقف الماء عن الغليان؛ لذا اتركي الماء حتي يغلي مرة أخري.
لو لاحظت أن شوربة الدجاج تبخرت ولم يتبقي ماء لتسوية الأرز يمكنك النزول علي الأرز بكوب من الماء المغلي.
والآن اتركي الأرز ليشرب شوربة الدجاج.
بعد أن يشرب الأرز الشوربة يجب تهدئة النار قدر الإمكان؛ هذا لأن الأرز سينضج علي البخار.
غطي الأرز جيداً واختبري تسويته من آن لآخر.. إذا كان سهل المضغ هذا يعني أن التسوية جيدة ويمكنك إطفاء النار.
ملحوظة عند تسوية الأرز
غالباً ما سيحتاج الأرز 25 دقيقة لكي يصبح ناضج وسهل المضغ.
يجب أن تكوني علي علم بأن كوب الأرز يحتاج لكوب ماء للتسوية؛ ولو كنت تريدين تسوية كوبين من الأرز ستحتاجين لكوبين من الماء هذه الملحوظة مفيدة جداً لتسوية الأرز.
لو وضعت الكثير من الماء سيصبح الأرز ناضج أكثر من اللازم وتلتصق حبيبات الأرز ببعضها.
طريقة تقديم الكبسة
بعد إتباع طريقة عمل الكبسة بالدجاج بالتفصيل وإغلاق النار يتم تقديم الكبسة بهذه الطريقة
استخدمي طبق تقديم كبير وابدأي بغرف الأرز وفرده في الطبق.
والآن التقطي قطع الدجاج الموجودة في قاع الإناء وابدأي بوضعها علي الأرز من الأعلى.
