طريقة عمل ام علي خطوة بخطوة بالمنزل إليكم الوصفة

طريقة عمل ام علي سهلة؛ وأم علي عموماً من الحلويات الشرقية وأهم ما تُعرف به أم علي هو الطاجن الذي تُقدم فيه في المطاعم.. والذي تدخل الفرن فيه حتي يحمر وجهها ويكون شكلها شهي.. سأعطيك الوصفة وكل أسرارها بالتفصيل كما يتم إعدادها في المطاعم والكافيهات تماماً.. فقط تابعي!

 

مكسرات أم علي

  1. مكسرات حسب الرغبة.
  2. سوداني مجروش.
  3. زبيب.
  4. جوز هند.
  5. رشة فانيليا.

(يمكن أيضاً الإكتفاء بالسوداني فقط في طريقة عمل ام علي حسب إمكانياتك).

 

طريقة عمل ام علي

 

مكونات طاجن أم علي:

  1. رقاق مخبوز أو خبز أو رقائق أم علي الجاهزة (حسب المتوفر).
  2. كيلو لبن حليب.
  3. مكعبين زبدة.
  4. سكر.

تجهيز طاجن أم علي

  1. أولاً نقوم بتحميص الخبز جيداً (نضع السمن علي الخبز ونقوم بوضعه في الفرن حتي يصبح ناشف وله لون).
  2. والآن نضع الخبز المُحمص في طاجن.
  3. ونُضيف كل المكسرات المتوفرة علي الخبز.
  4. نغلي اللون الحليب جيداً ونضع الزبدة والسكر داخل اللبن حتي تنصهر الزبدة ويذوب السكر والآن نقوم بتقليب الخليط جيداً حتي يبدأ اللبن في الفوران والآن نُزيح إناء اللبن من علي النار.
  5. نضع الفانيليا في اللبن ونُقلب الخليط جيداً.
  6. نسكب اللبن علي الخبز حتي يتشرب الخبز المحمص اللبن؛ كلما يتشرب الخبز اللبن نقوم بتزيده باللبن مرة أخري حتي يتشبع الخبز باللبن.. والآن نترك الطاجن لنقوم بإعداد وجه أم علي.

اقرا أيضًا

طريقة عمل الفول الاسكندراني بخطوات سهلة بالمنزل

طريقة عمل الروبيان المشوي بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة

مكونات وجه أم علي
  1. كوب إلا ربع كريم شانتيه.
  2. نصف كوب سكر مطحون.
  3. نصف كوب لبن مُثلج.
  4. ملعقة جيلاتين.

 

تجهيز وجه أم علي

الخلطة التي سأقدمها لك هي الخلطة التي تكون علي الوجه الأعلي للطاجن ويتم عملها في إناء منفصل وبعدها يتم فردها علي الطاجن من الأ‘لي بعد أن يتم وضع الخبز في بالطريقة التالية.. هذه الطريقة هي التي ستعمل علي جعل وجه أم علي أحمر وتعطيها النكهة التي نتذوقها في المطاعم:

 

  1. أولاً سنذيب الجيلاتين بقليل من الماء في طبق صغير واتركيه.
  2. وبعدها ضعي الكريم شانتيه والسكر المطحون في إناء واخلطيهم جيداً.
  3. والآن انزلي باللبن المُثلج وابدأي في خفق المكونات معاً بمضرب الكهرباء أو بالمضرب اليدوي.
  4. وبعد أن نتأكد أن الهواء تخلل المكونات السابقة وأصبح الخليط ناعم جداً وله سمك هش انزلي برشة الفانيليا لتعطي الخليط رائحة جميلة ونكهة مميزة.
  5. قلبي الجيلاتين مع الماء الدافئ حتي يذوب تماماً واسكبيه علي الخليط الذي أعددناه وابدأي بالخفق مرة أخري.
  6. الجيلاتين سيجعل الكريم شانتيه متماسك جداً كما نراه في الوصفات التي يتم إعدادها خارج المنزل.
  7. والآن افردي الوجه علي الخبز من الأعلي من الوسط وإلي حروف الطاجن؛ والآن إلي تسوية طاجن أم علي.

ملحوظة:

يمكن الإستغناء عن الكثير من الخطوات فيما يخص الوجه عند تطبيق طريقة عمل ام علي حتي أن البيوت أحياناً لا يقمن بإعداد وجه لأم علي إطلاقاً ويقمن بإدخالها الفرن بعد عملها في الطاجن فوراً؛  ولكن طالما قررت إعداد الطاجن بطريقة المطاعم ومتاجر الحلوي يمكنك إتباع التعاليم التي أعطيها لك بالنسبة للوجه وستخرج الوصفة كما تتذوقيها في الخارج!

احياناً تقوم بعض السيدات بجلب خبز جاهز من الخارج مختص لإعداد طاجن أم علي ويكون مُحمص بطريقة معينة (استخدمي المتوفر بالنسبة للخبز).

 

تسوية طاجن أم علي

 

  1. افتحي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة وشغلي النار العليا للفرن أيضاً (الشواية) علي نار هادئة جداً.
  2. ضعي الطاجن في الفرن حتي ينضج ويمكنك رؤية الوجه إذا أردت للتأكد أن التسوية جيدة؛ عندما يُصبح الوحه أحمر تصبح طريقة عمل ام علي كاملة!

 

 

 

 

 

Add Comment