طريقة عمل البيتزا ستفيدك كثيراً لأن البيتزا وجبة مفضلة لجميع الأولاد ويحرصون بشكل دائم علي طلبها وتناولها من الخارج اعتقاداً منهم أنها ستكون ألذ من البيتزا المنزلية، لذلك سأعطيك طريقة لعمل البيتزا في المنزل بحيث تكون صحية ومكوناتها معروفة وبالتالي تتجنبي خطر الأمراض والأوبئة الموجودة في طعام المطاعم وتشرفي علي المكونات بنفسك وتتأكدي من نظافتها.
في نفس الوقت يمكنك رؤية نتيجة أفضل من نتيجة المطاعم لو اتبعت الخطوات كما سنذكرها تماماً واستخدمت المقادير المكتوبة بشكل دقيق.
ومن خلال الطريقة التي سأذكرها لك لعجينة البيتزا ستكون فطيرة البيتزا قطنية ولينة جداً والجبن مطاطي ولذيذ.. فقط تابعي وتعرفي علي التفاصيل!
طريقة عمل البيتزا بالمطاعم
مكونات صلصة البيتزا:
- واحد كيلو طماطم مغسول ومقطع.
- واحد بصلة كبيرة مقطعة.
- ثلاثة فصوص ثوم مقشرين.
- ربع كوب ماء.
طريقة صلصة البيتزا
- نضع المكونات السابقة في إناء علي النار ليغلي الماء وتبدأ الطماطم في الذوبان وتنزيل مياهها في الإناء (يستغرق الأمر تقريباً ربع ساعة).
- بعد أن تتبخر المياه الموجودة في الإناء وتصبح المكونات مختلطة نقوم بوضع هذا الخليط في الخلاط ونضربه جيداً.
- قومي بتصفية الشوائب واحتفظي بمعجون الصلصة الأحمر الناتج.
- وأخيراً سنضع (توابل صلصة البيتزا وثلاثه ملاعق كبيرة من الزيت) علي معجون الصلصة الأحمر لنعطيها نكهة صلصة البيتزا.
توابل صلصة البيتزا
- واحد ملعقة صغيرة من كل من (الثوم المطحون، البصل المطحون، الملح، الزعتر، البابريكا).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا
بالفيديو طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة الصحي لسالي فؤاد إلكم الوصفة مكتوبة
طريقة عمل البيتزا بالتونة بطريقة المحترفين غليكم الوصفة
عجينة البيتزا
مكونات عجينة البيتزا:
- واحد كيلو من الدقيق الأبيض مُضاف عليه الآتي ..
(ملعقتان كبيرتان من السكر، نصف ملعقة كبيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر).
بيضة.
- ربع كوب زيت.
- ماء دافئ لعجن المكونات.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
طريقة عجينة البيتزا
أهم شيء في طريقة عمل البيتزا هي العجينة
- نضع الزيت علي الدقيق ونبدأ في عجنه ليصبح مثل حبيبات الرمل.
- بعدها نضيف البيضة.
- والآن سنبدأ بإضافة الماء (احذري أن تضيفي الماء كله مرة واحدة؛ يجيب إضافة كمية قليلة والعجن وإضافة كمية أخري قليلة وهكذا .. بالتدريج حتي تتماسك العجينة).
- والآن نضع الخل الأبيض علي العجينة.
- نضع العجينة في طبق كبير مدهون بالزيت ونغطيها بفوطة في مكان دافئ ونترك عجينة البيتزا لتتخمر (وقت تخمير البيتزا يصل لساعة في الشتاء، ونصف ساعة في الصيف).
- والآن بعد أن تخمرت الجعينة يجب فردها جيداً لنبدأ بوضعها في الصواني.
ملحوظة:
- العجينة الجيدة هي العجينة الملساء أي لا يوجد بها أي تكتلات.
- المكونات السابقة ستوفر لك أربع صواني بيتزا كبيرة أو 8 صواني صغيرة من البيتزا أي تكفي لإطعام كل أفراد الأسرة.
تجهيز وتسوية البيتزا
تسوية البيتزا من أهم الأشياء في طريقة عمل البيتزا
- نقسم عجينة البيتزا المتخمرة ونفردها ونضعها بأكثر من صينية بحيث يكون سمكها متوسط أو نحيف (لو كانت العجينة سميكة سيصبح طهيها في الفرن صعب ولن نحصل علي النتيجة المرجوة).
- نفرد الصلصة علي وجه الفطيرة الموضوعة في الصينية ومعها مكونات الحشو (حلقات زيتون مخلي، حلقات فلفل، شرائح طماطم، لحم مفروم).
- والآن اشعلي الفرن علي أعلي درجة وضعي البيتزا فيه حتي تصبح العجينة جاهزة للأكل (لونها من الأعلي سيكون أحمر فاتح).
- اخرجي الصينية من الفرن لنضع الجبنة الموتزاريلا عليها من الأعلي.
- والآن اغلقي نار الفرن السفلية وفقط شغلي الشواية لنُدخل الصينية مرة أخري وانتظري الجبن يسيل علي فطيرة البيتزا ليصبح مطاطي.
والآن احكمي بنفسك علي طريقة عمل البيتزا والتسوية!!!
