هل تحب البطاطس ولكنك تريد تجربة شيء جديد؟ إذا كان الأمر كذلك، سكر بنات اختارت مجموعة من طريقة عمل وصفات هندية بالبطاطس، فالبطاطس مكون رئيسي في الأطباق الهندية الأصيلة. تابع القراءة لاكتشاف كيفية صنع أطباق البطاطس المفضلة لديك بلمسة هندية
اكلات هندية بالبطاطس
طريقة عمل طبق البطاطس الهندي بالكركم
المكونات:
2 كوب ماء.
ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 طماطم متوسطة مفرومة.
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
3 فصوص ثوم مهروسة.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة مجفف.
3 ملاعق كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
أضيفي الثوم واقليه لمدة 30 ثانية.
يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
اضيفي الطماطم وتقلب جيدا.
غطي القدر وضعيه على نار خفيفة حتى تذبل الطماطم.
يُضاف الكاري، الفلفل الحار، الكزبرة، مسحوق الكاري والكمون ويقلب جيداً.
نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج.
أضف الماء واجعله يغلي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج البطاطس.
تُرفع البطاطس عن النار وتُضاف الكزبرة وتُقلب جيداً وتُقدّم ساخنة مع الأرز
طريقة عمل سلطة البطاطس الهندية بدبس التمر
المقادير:
ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
فلفل أخضر حار مقطع.
ملعقتين كبيرتين كزبرة طازجة مفرومة.
ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
ملعقة كبيرة دبس تمر هندي.
ملعقتين صغيرتين عصير ليمون.
نصف ملعقة صغيرة بهار جارام ماسالا.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
يُزين بفصوص الرمان.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
تقلى البطاطس بكمية وفيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفع البطاطس على مناديل المطبخ لازالة الشحوم الزائدة.
ضعي البطاطس في وعاء كبير،
ثم أضيفي الفلفل الحار والكمون والكاري والملح والفلفل الأسود وقلبيها حتى تتغطى.
أضيفي الكزبرة والنعناع والفلفل الحار ودبس التمر الهندي وعصير الليمون
قلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
رتب السلطة في طبق وزينها قدميها مع بذور الرمان واستمتع بها مع العائلة والضيوف.
طريقة عمل البطاطس بالكاري على الطريقة الهندية
المقادير :
نصف كيلو بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نصف كوب ماء.
ملعقة كبيرة كاري.
2 بصل مقطع.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ثلاث ملاعق زيت.
ملعقة كبيرة كمون.
رشة ملح
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة،
ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
نضيف البطاطس والملح والكمون والكاري ونقلب جيدا
نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
ضعي البطاطس بالكاري على طبق قدميها وزينيها بالكزبرة الخضراء وقدميها ساخنة.
طريقة عمل سلطة البطاطس الهندية
المقادير:
نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
فلفل رومي حار مقطع (حسب الرغبة).
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
ملعقتان كبيرتان مايونيز (اختياري).
2 ملعقة كبيرة خردل.
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
رشة زعفران.
عصير ليمون.
طريقة التحضير :
اسلقي البطاطس في ماء مملح على نار متوسطة واتركيها حتى تنضج ثم أخرجيها من الماء.
يضاف الزنجبيل والمايونيز والخردل والزيت وعصير الليمون والكركم والكمون
ضعي الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
أضيفي البطاطا والبصل الأخضر والكزبرة وقلبي جيداً وقدميها.
بيوريه البطاطس ببهارات الماسالا الهندية
المكونات:
2 كوب ماء.
نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
قطعي بصلة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
فلفل أخضر مفروم.
ثلاث ملاعق زيت زيت.
2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
كاري .
ملعقة صغيرة خردل
نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة حمص مقشر ومقطع إلى أنصاف.
نصف ملعقة صغيرة كركم
10 حبات كاجو مطحون.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
ملح.
طريقة تحضير:
البطاطس المسلوقة سخنيها في ماء مملح على نار متوسطة واتركيها حتى تنضج،
ثم صفيها من الماء.
توضع البطاطس في وعاء كبير وتُهرس قليلاً.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة،
ثم أضيفي الخردل وقلبيها حتى تتغطى.
نضيف الحمص والكمون ونقلب جيداً ثم نضيف الزنجبيل والفلفل والكاري والكاجو ونقلب حتى تمتزج جيداً
نضيف البصل وقلبي حتى يذبل، ثم نضيف الكركم والطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج، ثم تُضاف البطاطا المهروسة وتوابل الماسالا ويُحرّك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
نضيف الملح والسكر ونخلط جيداً،
ثم نضيف الكزبرة الطازجة ونخلط جيداً.
نضع البطاطس في طبق. قدميها دافئة مع خبز الشباتي.
البطاطس البومباي الهندية
المقادير :
10 حبات بطاطس مقشرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
4 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة صغيرة من خردل
2 ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
سخني الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية.
أضيفي كمية كافية من الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح والكركم وقلبي جيداً.
أضيفي البطاطس واتركيها تغلي ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق
صفي البطاطس ثم ضعيها في صينية.
نضيف باقي المكونات ونقلب جيداً ثم نضع البطاطس في الفرن ونخبزها لمدة 40 دقيقة دقائق ثم قدميها.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بالوصفات المختلفة التي اختارتها سكر بنات عن طريقة عمل وصفات هندية بالبطاطس
إذا كان لديك أي وصفات مفضلة خاصة بك، عن طريقة عمل وصفات هندية بالبطاطس فأنا أحب أن أسمع عنها! وإذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها في قسم التعليقات أدناه. شكرا للقراءة
